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高雄名產旗鼓餅 政府推荐老店製作 更新日期:2007/06/26 11:19 記者:孫琬晴 【大台灣旅遊網TTNews記者孫琬晴】 新竹有米粉貢丸,台中有太陽餅,那高雄呢?為了尋找足以代表高雄特色名產,在一九九六年高雄市政府特委託鹽埕埔老店鋪-「瑪莉食品」,希望能找出最代表高雄地方特色的代表市餅。 已有六十年歷史的「瑪莉食品」接獲此重任,經老闆慎重思考下,決定將高雄熱情豪爽的城市意象表達出去,因此選用了高雄市花-橙紅色的木棉花為餅形並取名為「木棉酥」,橙紅色代表著高雄市民的熱情和活力,木棉花更被視為高雄市的象徵,在這架構下,也希望每個吃到這市餅的民眾都能討個好采頭,所以內餡選用了金桔為主要口味,意味著富貴、吉祥等好兆頭。除了金桔外,還包含了杏仁、哈密瓜、藍莓等眾多口味可供選擇。 有了可代表高雄市地方特色的市餅,但市政府認為應該更加形塑地方特色,積極推動「觀光產業化,產業觀光化」這重要議題,於是旗鼓餅誕生了。而「瑪莉食品」之所以將這餅取名為旗鼓餅,是因為旗津和鼓山是高雄市最早發跡的地方,因此各取一字來表達這地方特色,外形則用傳統紅豆餅做架構,餅形設計如同個大鼓,內餡包有芋仔和蕃薯兩種口味,意味著本土、外省的大融合,在包裝上更以世界各國國旗為包裝圖案,象徵國際族群大融合,在多重用心考量之下,高雄名產-旗鼓餅就這樣出籠了,並推廣到世界各地。 下回來到高雄,可別忘了來鹽埕區買盒具地方特色的木棉酥和旗鼓餅回家嚐嚐,外地的朋友們,也可透過宅配服務來訂購,不論是自我品嚐或送人當伴手禮都是不錯的選擇。 大高雄旅遊網 http://kaohsiung.travel-web.com.tw/ |
中國時報 報導
飲食男女 2005.02.22【楊為仁】 《高雄燈會美食》 賞燈吃甜 元宵樂 南台灣人今天都很興奮,期待今天晚上熱鬧豋場的高雄燈會,在愛河邊賞燈看煙火水舞秀之餘,順便搜尋愛河的燈會美食。 木棉酥 酥鬆味 相較於旗鼓餅,20元木棉酥的知名度就差遠了,可是看倌不知內情,其實在旗鼓餅還未推出前,木棉酥可是第一代「高雄市餅」呢! 木棉酥的構想來自於高雄市花-木棉花,它的以木棉花的花型為外觀,用麵粉、奶油、奶粉、雞蛋、砂糖製成,口味極酥,裡頭包有內餡,吃起來有點像鳳梨酥,但感覺更為酥鬆,爽口不油膩,一口一個剛剛好,木棉酥內餡有三種,分別是金桔、藍莓、哈密瓜,每一種均有不同的風味,值得一試。 高雄市販售木棉酥的糕餅店較少,到高雄愛河賞燈的遊客可以在愛河燈區附近的瑪莉食品買到。 旗鼓餅統一味 高雄市政府將元宵節高雄燈會期間訂為「旗鼓節」,「旗鼓」指的是高雄市最早發跡的旗津和鼓山,最能符合旗鼓節的特產莫過於公元2000年推出的「旗鼓餅」,到如今旗鼓餅已成為高雄市的市餅,元宵節到高雄賞燈,一定要嚐嚐旗鼓餅才夠味。 為了探尋旗鼓餅的秘密,特別走訪高雄愛河燈區附近的「生力美食」和「瑪莉食品」兩家糕餅店,發現兩家賣的旗鼓餅大小、內容、價錢都一樣,都是20元,原來全市的旗鼓餅都有統一規格,製作材料和方法都一樣。 旗鼓餅以傳統紅豆餅為樣本,餅型設計如鼓,它是用麵粉、砂糖、雞蛋、植物油、膨鬆劑製成餅皮,為保持一定的Q度,麵團不能太發,否則會過度軟綿,它的內餡有芋頭和蕃薯兩種口味,有族群融合的意含,不過今年的旗鼓節,店家新增紅豆口味,讓消費者有更多的選擇。 旗鼓餅該怎麼吃?老闆告訴我,先將旗鼓餅切成四份,一塊一口送進口裡細細品嚐,口感最讚,而且最能吃出箇中美味,如果配茶或咖啡,就再棒不過了。 高雄燈會美食 INDEX:瑪莉食品/高雄市五福路25號/07-5614475/8:00~ |